Το ταχίνι είναι δανεική λέξη από τα Αραβικά, που προέρχεται από το ρήμα που σημαίνει «να αλέσει».

Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν. Προέρχεται 100% από διαλεγμένους σπόρους σουσαμιού που ψήνονται και έπειτα αλέθονται. Οι σπόροι μπορεί να είναι  αποφλοιωμένοι ή με τον φλοιό τους (ολικής άλεσης). Η πάστα σουσαμιού, που προκύπτει από το άλεσμα, είναι ελαιώδης και  αποτελεί ένα είδος βουτύρου, με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα συγκρινόμενο με άλλες λιπαρές ουσίες.

Το ταχίνι χαρακτηρίζεται σήμερα ως υπερτροφή, εξ αιτίας των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών του.

Στην Ελλάδα, είμαστε τυχεροί γιατί διαθέτουμε ταχίνι εξαιρετικής ποιότητας και τα τελευταία χρόνια κερδίζει ολοένα και περισσότερο τη θέση του στην καθημερινή μας διατροφή, και μάλιστα από την στιγμή που δεν το θεωρούμε πια κάτι εξωτικό. Το ταχίνι χρησιμοποιείται ευρέως στην ελληνική και την μεσανατολική κουζίνα, αλλά και σε πιάτα των χωρών της Μεσογείου.

ΘΡΕΠΤΙΚΟΤΗΤΑ

   Η κατανάλωση ταχινιού στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής μπορεί να συμβάλλει στην πρόσληψη θρεπτικών στοιχείων πολύτιμων για την υγεία

Περιέχει:

  • μεγάλη ποσότητα ασβεστίου (για την πρόληψη της οστεοπόρωσης),
  • σίδηρο (για τη σωματική και πνευματική ευεξία),
  • κάλιο και ψευδάργυρο (για την αύξηση της άμυνας του οργανισμού),
  • φώσφορο, μαγνήσιο (δρα καταπραϋντικά, ηρεμιστικά, μειώνει τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες),
  • μαγγάνιο και σελήνιο (έχουν έντονη αντιοξειδωτική δράση, καθώς καταπολεμούν τις ρίζες),
  • χαλκό (για τη μείωση των πόνων στις αρθρώσεις),
  • φυτοστερόλες και λιγνάνες (σεσαμίνη, σεσαμολίνη) που δρουν αντιοξειδωτικά, (μειώνουν την χοληστερίνη και την υπέρταση),
  • βιταμίνη Ε (που προστατεύει τον οργανισμό από τη γήρανση) και που περιέχεται σε μεγαλύτερο ποσοστό από το ελαιόλαδο, δρα προστατευτικά στον οργανισμό από τις φθορές που προκαλούν οι παραγόμενες ελεύθερες ρίζες και τα υποπροϊόντα μεταβολισμού,
  • φυτικές ίνες (που βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος).

Ακόμη 

  • διαθέτει αντικαρκινική δράση (Ca μαστού),
  • δρα ανασταλτικά σε χρόνιες παθήσεις (καρδιαγγειακές παθήσεις, καταρράκτη, διαβήτη, νόσο Αλτσχάιμερ, νόσο του Πάρκινσον),
  • έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε κρατάει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σταθερά,
  • συνεισφέρει στην καλή υγεία πολλών οργάνων, όπως το συκώτι και τα νεφρά,
  • προστατεύει την επιδερμίδα,
  • προστατεύει έναντι θρομβώσεων,
  • συμβάλλει στη σωστή θρέψη μετά την άσκηση,
  • βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης.

    Σύμφωνα με την βάση δεδομένων USDA National Nutrient, μία μερίδα ταχίνι (2 κουταλιές της σούπας) περιέχει:

178 θερμίδες

16 γραμμάρια λίπους

6 γραμμάρια υδατανθράκων (3 γραμμάρια ινών και 0 γραμμάρια ζάχαρη) και

5 γραμμάρια πρωτεΐνης

  Παρέχει επίσης το:

30% των ημερήσιων αναγκών του ανθρώπου σε θειαμίνη

24% σε μαγνήσιο

22% σε φώσφορο

14% σε σίδηρο και

12% σε ασβέστιο

  Εντάξτε το ταχίνι στην διατροφή σας, τόσο στο πρωινό, όσο και στα κυρίως γεύματα, αλλά και όταν θέλετε να τσιμπήσετε κάτι στο σπίτι και στην δουλειά.

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ!

Μερικές γρήγορες ιδέες για να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας:

  • Αλείψτε το επάνω σε ψωμί με μέλι.
  • Αναμίξτε το με κακάο για γεύση που θυμίζει πραλίνα.
  • Προσθέστε το αντί για βούτυρο ή μαργαρίνη σε κέικ και μπισκότα.
  • Βάλτε το πάνω από τα λαχανικά σας.
  • Προσθέστε το σε σούπες με λαχανικά και θαλασσινά.
  • Φτιάξτε  ντρέσινγκ για σαλάτες με ταχίνι, χυμό λεμονιού, κόκκινο πιπέρι ή και σκόρδο,

Νοστιμέψτε τις σαλάτες σας προσθέτοντας αυτή την σως: βάλτε στο μίξερ 3 κουταλιές ταχίνι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλάκια μηλόξυδο, 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια τζίντζερ. 

Μπορείτε να το συνδυάσετε με γιαούρτι και φρούτα.

Επίσης, ‘δένει’ πολύ καλά με αβοκάντο, πατάτες, πιπεριές, ρεβίθια.